Malzemeler:

1 kg kabak

3 adet yumurta

200 gr krem şanti

250 gr beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Yeteri kadar tuz, karabiber, dereotu

Hazırlanışı:

Kabakların, kabuklarınıkazıyın. yıkayıp tuzlu suda hafif yumuşayıncaya

Kadar haşlayın. kabakları1 cm kalınlığında boyuna kesin. yağlanmış

Tepsiye sık olarak yerleştirin.

Bir kapta üç yumurtayıiyice çırpın. İçerisine krem şanti ilave ederek tekrar

Çırpın. rendelenmişbeyaz peynir ve ince kıyılmış dereotunu içerisine ilave

Edip karıştırın.

Yapmışolduğunuz karışımıkabakların üzerine dökün. geriye kalan

Kabaklar ile üzerini kapatın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında

Pembeleşinceye kadar pişirin. servis tabağına alarak servise sunun.

Malzemeler:

3 adet orta boy kereviz

2 adet küçük boy havuç

2 adet patates

2 yemek kaşığı bezelye

1 başküçük soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı su

Yarım limon

Yeteri kadar tuz

Köfte için

350 gr kıyma

1 başsoğan

2 dilim bayat ekmek içi

2 adet domates

1 adet yumurta

1 adet sivri biber

Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

Bir tabağın içerisine ince kıyılmış soğan, ufalanmışekmek içi, kıyma, tuz

Ve kimyonu koyun. üzerine yumurta kırarak iyice yoğurup köfte hamurunu

Hazırlayın. hazırlamışolduğunuz köfte hamurunu kereviz büyüklüğünde

Yuvarlayın.

Kerevizleri derince soyup, etrafına kararmamasıiçin limon sürün. üzerine

Su koyarak çok az haşlayın. fırın tepsisini yağlayın. haşlanan kerevizleri

Ortadan ikiye bölüp ortalarınıhafifce çukurlaştırın. üzerlerine hazırlanan

Köfteleri yerleştirin. köftelerin üzerine yuvarlak doğranmışdomates dilimi

Ve küçük doğranmışsivri biberi koyarak tepsiye dizin.

250 derece sıcaklığındaki fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirin. havuç

Ve patatesi küp küp doğrayın. İçerisine soğan ve sıvıyağilave ederek sote

Yapın. yumuşamaya başlayınca üzerine bezelye ilave edin. servis tabağına

Sebzelerle yerleştirip servise sunun.

Malzemeler:

1/2 kg brüksel lahanası

300 gr köftelik kıyma

1 soğan

1 dişsarmısak

2 çorba kaşığı ufalanmışekmek İçi

1 çorba kaşığı soya sosu

1 yumurta

Karabiber, tuz

Kızartma İçin

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Sos malzemesİ

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çay kaşığı köri

1/2 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:

Brüksel lahanalarınıbir tencereye alın. kapağıaçık tencerede 10 dakika

Kadar fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın ve süzün.

Diğer tarafta köftenin bütün malzemesini karıştırarak yoğurun. ceviz

Büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.

Teflon tavada 2 çorba kaşığı yağıkızdırarak köfteleri kızartın.

Sos için nişasta, köri, tuz, biber ve sütü karıştırın. fazla kaynatmadan

Muhallebi kıvamında pişirin. İçine rendelenmişkaşar peynirinin yarısını

Ekleyin.

Fırın kabınızıyağlayıp lahana ve köfteleri düzgün olarak sıralayın.

Hazırladığınız sosu üzerine döküp kaşar peyniri rendesi serpin. önceden

ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. sıcak

Olarak servis yapın.

Malzemeler:

1 kg semizotu

150 gr kıyma

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 adet soğan

1 çorba kaşığı salça yada 2 adet domates rendesi

2 çorba kaşığı margarin

Tuz

Hazırlanışı:

Yeşil mercimeği haşlayıp süzelim.semizotunu yıkayalım.ayıklayıp

Doğrayalım.

Rendelediğimiz yada yemeklik doğradığımız soğanıbir tencereye alıp

Yağda kavuralım.kıymayıekleyip kavurmaya devam edelim.semizotunu

Ekleyelim.

Tuz,salça ve haşlanan mercimeği de ilave edip kısık ateşte pişirelim.

Malzemeler:

3 yumurta (bir yumurta sarısıüzerine),

2 su bardağı yoğurt,

2 su bardağı sıvıyağ,

2 su bardağı  şeker,

1,5 tatlıkaşığı karbonat,

1su bardağı fındık,

Aldığıkadar un

Hazırlanışı:

Malzemeleri bir kaba koyarak (üzeri için bir yumurtanın sarısınıayırın)

Hepsini yoğururken, ununu hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak

Şekilde ekleyin.hamuru istenilen yumuşaklığa getirin. sonra cevizden biraz

Daha büyük parçalara ayırarak yuvarlayıp tepsiye dizdikten sonra

Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısınısürerek ısıtılmış fırına verin.180

Derecedeki fırında pişirin.kurabiyeler kızarıp piştikten sonra fırından

Alın,soğuyunca servise hazırdır.

Malzemeler:

1 kahve fincanıpirinç

3 su bardağı et suyu

4 dolmalık biber

Tuz, karabiber

2 soğan

Kekik

8 kahve fincan rendelenmişkaşar peyniri

3 çorba kaşığı zeytinyağı

500 gr kıyma

200 gr süt kreması

4 çorba kaşığı margarin

400 gr soyulmuşdomates

Hazırlanışı:

Pirinci 1 su bardağı et suyu ile pişirin. piştikten sonra ateşten alıp

Soğumasınıbekleyin.

Biberleri yıkayıp ikiye bölün. çekirdekerini ayıklayıp içlerine tuz ve

Karabiber serpin. soğanısoyup küçük küpler halinde doğrayın.

Fırını200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. yağıbir tavada kızdırıp

Soğanın yarısınıkavurun. kıyma, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. kıymayı

Iyice kavurun. peynirin yarısınısüt kremasıile karıştırın. tuz ve

Karabiberle tatlandırın.

Kıymalıkarışımıpirinçle karıştırıp biberlere doldurun. fırına dayanıklıbir

Kaba yerleştirin. margarinin üçte ikisini küçük parçalara bölüp biberlerin

Üzerine sürün. 1 su bardağı et suyunu kaba ilave edip fırına sürün. fırının

Orta bölmesinde 30, 40 dakika kadar pişirin.

Bu arada domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. kalan soğan ve

Margarini büyük bir tavada kavurun. domatesleri ve kalan et suyunu

Ekleyip 10 dakika kadar pişirin. tuz ve karabiberle tatlandırın.

Biberlerin pişme süresinin son 5 dakikasında, kalan peyniri üzerine serpip

Pişirin. kıymalıbiber kayıklarınıdomates sosu eşliğinde servis yapın.

Malzemeler:

3 patlıcan

200 gr kıyma

1 kırmızısoğan

Tuz, karabiber

100 gr eritme peyniri

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanlarıközleyip kabuklarınısoyun. çatalla ezerek püre haline getirin.

Soğanıküçük küçük doğrayıp yağda pembeleştirin. kıymayıilave edip

Kavurun. tuz ve karabiber ilave edin. rendelenmişeritme peynirini ilave

Edip iyice karıştırdıktan sonra ateşten alın.

Hazırladığınız patlıcan püresini peynirli kıymaya ilave edip karıştırın.

Domates dilimleri ve marul yapraklarıile süsleyip sıcak olarak servis

Yapın. 

Malzemeler:

1,5 kg kemikli dana eti

4 adet defne yaprağı

1 adet piliç (1,3 kg)

2 demet taze soğan

400 gr havuç

1 adet kereviz

1 adet küçük lahana

750 gr küçük patates

1 dal biberiye

Tuz, karabiber, kekik

2 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı:

Dana etini 8 bardak su ile iyice yumuşayana kadar haşlayın. kaynamaya

Başlayınca köpüğünü alın.

Tavuğu parçalara ayırın. 1 saat sonra tenceredeki dana etme katın.

Beraber haşlayın.

Taze soğanın yeşil kısımlarınıince ince kıyın. beyaz kısımlarınıortadan

Ikiye kesin. tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın, küçük patatesleri bütün

Bırakın.

Tavuğun pişmesine yakın patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra havuç,

Kereviz, lahana ve taze soğanları, kekik ve defne yaprağınıekleyin.

Sebzeleri hafif diri kalacak şekilde pişirin. tuz, karabiber, margarin ve

Soğanın yeşil kısımlarınıekleyin.

Ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.

Malzemeler:

1 adet maydanoz

150 ml. sıvıyağ(2 çay bardağı )

3 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

125 gr. margarin

1 adet muskat (rendelenmişküçük hindistan cevizi)

1 adet limon (dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

Maydanozun saplarınıayırın, yıkayın, süzün. sıvıyağıbir tavada ısıtın,

Iyice kuruyan maydanozu kısım kısım yağa atıp yarımşar dakika kızartın.

Fazla yağlarının süzülmesi için kagıt havlu üzerine alın. kerevizin

Kabuklarınıkalınca soyun, küb şeklinde doğrayın. tencereye kerevizlerin

Üstünü örtecek kadar su koyun. 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuz ilave

Edip 20 dakika ağzıkapalıolarak pişirin.

Haşlanan kerevizlerin suyunu süzün. yağile birlikte mutfak robotuna

Koyun, tuz, karabiber, muskat ve kalan limon suyu ile birlikte 3-4 dakika

Karıştırın.

Kızarmışmaydanoz ve limon dilimleri ile süslediğiniz kereviz püresini kuzu

Pirzolasıile servis yapabilirsınız.

Malzemeler:

1 kg. iri kereviz

100 gr. un (2/3 su bardağı )

1 yemek kaşığı limon suyu

Tuz, karabiber

2 adet yumurta

60 gr. galeta unu (1/2 su bardağı )

3-4 dilim limon

60 gr. rendelenmişkaşar peyniri

150 ml. sıvıyağ(2 çay bardağı )

Hazırlanışı:

Kerevizleri soyun, ikiye bölün, 1 cm. kalınlığında parçalar halinde

Dilimleyin.

Tuzlu ve limonlu suda limon dilimlerini de ilave ederek 15 dakika haşlayın.

Soğuk suya tutup süzün. kağıt havlu ile kurulayın. tuz ve karabiber

Serpin.

İlk önce una, sonra çirpilmişyumurtaya, en son galeta ununa ve peynir

Rendesine bulayin.

Sıvıyağıorta ateşte ısıtın ve kereviz dilimlerini bu yağda kızartın. fazla

Yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine çıkartın.

Sosla veya garnitür olarak yemek yanında servis yapın.

Malzemeler:

2 adet soğan

1 dişsarmısak

Kekik

50 gr. margarin

5 dilim tost ekmeği

250 ml. süt kreması

3 adet yumurta

Tuz, karabiber

Rendelenmişmuskat (küçük hindistan cevizi)

600 gr. kereviz

4 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

Soğan ve sarmısağısoyup kıyın. kekikle birlikte 20 gr. yağile kavurun.

Ekmekleri küb şeklinde doğrayın, kalan yağile kavurun. soğanlarla

Karıştırıp yuvarlak bir fırın kabının yayın.

Krema ve iki yumurtayıkarıştırın. tuz, karabiber ve muskatıekleyin.

Yarısınıekmeklerin üzerine dökün. bir tencerede bol tuzlu su kaynatın,

Şeker ve limon suyunu ekleyin. kerevizi soyun, ince rendeleyin.

Kaynamakta olan suda 1 dakika haşlayın. hemen süzüp soğuk suya tutun,

Süzülmeye bırakın.

Kalan yumurtanın sarısınıbeyazından ayırın. sarısınıyumurtalıkremanın

Ayırdığınız yarısına katın. kerevizleri bu krema ve tuz ile karıştırın.

Yumurta beyazınıkar haline gelene kadar çırpın. kerevizlere katın ve fırın

Kabındaki ekmeklerin üzerine dökün. önceden ısıtılmış fırında 30 dakika

Pişirin.

Malzemeler:

3 havuç

2 kabak

1/2 kg İç bezelye

200 gr taze fasulye

2 dolmalık yeşil biber

2 dolmalık kırmızıbiber

3 taze soğan

1 kuru soğan

10 kiraz domates

1 çay bardağı sıvıyağ

1 kahve fincanısu

1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı:

Havuçlarıtemizleyip bir parmak kalınlığında dilimleyin. kabakları

Temizleyip iri küpler halinde doğrayın. bezelye tanelerini yıkayıp süzün.

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. biberlerin çekirdekli kısımlarınıçıkarıp şeritler

Halinde kesin. taze soğanlarıtemizleyip doğrayın. kuru soğanıiri küpler

Halinde doğrayın.

Sıvıyağıtencerede ısıtıp soğanıpembeleştirin. sırasıyla havuç, fasulye,

Bezelye, kabak, biber ve taze soğanlarıekleyip kavurun. su, tuz,

Karabiber ve kiraz domatesleri ilave edin. kapağıkapalıolarak 10 dakika

Pişirin. suyunu çekince ateşten alın.

Fırını180 dereceye ayarlayın. fırın kalıbınıyağlıkağıtla kaplayıp

Pişirdiğiniz sebzeleri kalıba alın ve kekik serpin üzerini yağlıkağıtla

Kapatıp fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. kağıttan çıkarıp

Servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

1 kg pırasa

2 adet soğan

300 gr kıyma

1.5 çorba kaşığı margarin

4 adet yumurta

1/2 su bardağı süt

2 su bardağı rendelenmişkaşar peyniri

1 tatlıkaşığı biber salçası

Hazırlanışı:

Pırasa ve soğanlarıince kıyın. bir tencerede margarini eritip soğanları

Pembeleşinceye kadar kavurun. kıymayıda ilave ederek tekrar kavurun.

Salça, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. pırasayıilave edin. kısık ateşte

Suyunu çekene kadar pişirin.

Ayrıbir kapta süt, yumurta ve tuzu çırpın. yağlanmışfırın tepsisine

Pişirdiğiniz pırasayıyayın.

Üzerine süt, yumurta karışımınıdökün. son olarak kaşar peyniri rendesini

Ekleyip 200 dereceye ayarlanmışfırında 20 dakika pişirin

Malzemeler:

1 kg kabak

200 gr yağsız kıyma

1 adet soğan

3 çorba kaşığı margarin

2 adet domates

2 dişsarmısak

3 dal dereotu

Tuz, karabiber

Beşamel sos malzemesi

1 kahve fincanıun

2 çorba kaşığı tereyağ ı

1.5 su bardağı süt

1 kahve fincanıkaşar peyniri rendesi

Tuz

Hazırlanışı:

Soğanlarıince doğrayın. margarini tavada eritip soğanlarıpembeleşinceye

Kadar kavurun. kıymayıilave edin. tuz ve karabiber serpip kıyma suyunu

Çekinceye kadar pişirin.

Domateslerin kabuklarınısoyup küçük küpler halinde soğrayın. İnce

kıyılmış sarmısaklarla birlikte kıymaya ilave edin. domatesler suyunu

Çekinceye kadar pişirin.

Kabaklarıtemizleyip dörde bölün. kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün.

Haşlanmışkabaklarıfırın kabına yerleştirin. üzerine hazırladığınız kıymalı

Harcıyayın.

Başka bir kapta tereyağ ınıeritip unu kavurun. sütü azar azar ilave edip

Karıştırarak pişirin. tuzunu ekleyin. muhallebi kıvamına gelince ateşten

Alın. sosu kıymalıharcın üzerine boşaltın. rendelenmişkaşar peyniri

Serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar 15-20 dak. pişirin.

Dereotuyla süsleyip sıcak servis

Malzemeler:

2 adet orta büyüklükte avokado

2 çay kaşığı limon suyu

3 adet salatalık turşusu

1 adet küçük soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

4 çorba kaşığı çiğkrema

4 dilim tost kaşarı

10 adet konserve sardalye

Tuz, kırmızıpul biber

Hazırlanışı:

Avokadolarıyıkayıp suyunu süzdükten sonra ortadan uzunlamasına ikiye

Kesin.

Avokadoların çekirdeklerini temizleyin. 2/3'sini kaşıkla çıkarıp küp şeklinde

Kesin. renklerinin kararmamasıiçine üzerlerine limon suyu gezdirin.

Küçük kesilmişsalatalık turşusu, küp şeklinde doğranmışsoğan, kılçıkları

Çıkarılıp ince kesilmişsardalye, avokado, çiğkrema, tuz, kırmızıbiber ve

Zeytinyağınıbir kapta karıştırın.

Içi boşaltılmışavokadoların içine hazırladığınız karışımıdoldurun. her birini

Üzerine şerit şeklinde kesilmişbirer dilim tost kaşarıkoyun.

180 derece ısıtılmış fırında peynir eriyip üzeri hafifçe kızarana kadar

Pişirin. sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

1 tatlıkaşığı sıvıyağ

1 adet dolmalık kırmızıbiber

2 dişsarımsak

2 su bardağı tavuk suyu

3 adet patlıcan

1 adet kabak

10 adet bamya

6 adet domates

1 çorba kaşığı fesleğen

350 gram balkabağı

1 tatlıkaşığı hardal

1 tatlıkaşığı kırmızıtozbiber

Bir tutam karabiber

Bir tutam kırmızıpulbiber

1 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı:

Genişbir tencereye 1 tatlıkaşığı sıvıyağıalın. küp şeklinde kesilmiş

Dolmalık kırmızıbiberi ve kabuğu soyulmuşarpacık soğanlarınıilave edin.

Kısık ateşte biberler yumuşayana ve arpacık soğanlarısararana dek

Kavurun. sonra ince kıyılmış sarımsaklarıekleyin. sarımsağın rengi

Değiştikten sonra tavuk suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın.

Kaynadıktan sonra ateşi kısıp sebzeleri 10 dakika daha pişirin. bu arada

Ayrıbir tavayıateşe oturtup, kızdırın. küp şeklinde doğradığınız

Patlıcanlarıve kabağı, bamyalarıekleyin. yumuşamaya başlayana dek

Pişirin.

Küp şeklinde doğranmışdomatesleri, balkabağnıve fesleğeni ilave edin. 3

Dakika daha pişirin. sonra bu karışımıtencereye ekleyin. hardalı, kırmızı

Toz biberi, kırmızıpulbiberi, karabiberi ve sirkeyi ilave edin. tüm sebzeler

Iyice yumuşayana dek pişirin. servis tabağına alarak, servis yapın.

Malzemeler:

1 kg taze bakla

300 gr. kuzu eti

1 ad. kuru soğan

2 çorba kaşığı komili naturel yağ

1/2 limonun suyu

1 çorba kaşığı un

1 demet taze soğan

1 demet dereotu

3 su bardağı su

2 ad. kesme şeker

Tuz

Hazırlanışı:

Kuşbaşıkesilmişkuzu eti, yemeklik doğranmışsoğan ve zeytinyağınıbir

Tencereye koyun. arada bir karıştırarak, orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

Baklayıyıkadıktan sonra uçlarınıve kılçıklarınıtemizleyin. İçine limon suyu

Ve un konmuşsu dolu bir kaba koyup birkaç dakika bekletin.

Tencerenin ortasına eti koyun. etrafına baklalarıdizin. üzerine küçük

Kesilmiştaze soğan ve kıyılmış dereotunu koyun. 3 su bardağı sıcak su tuz

Ve kesme şeker ilave edin.

Etli taze baklayıön kuvvetli sonra kısık ateşte 45 dakika pişiri sıcak olarak

Servis yapın.

Malzemeler:

1/2 kg. taze iç bakla

4 adet enginar

400 gr. parça kuzu eti

1/2 limonun suyu

1 çorba kaşığı un

1 adet orta boy soğan

6-7 adet taze soğan

1/2 demet dereotu

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Baklayıyıkadıktan sonra, kararmamasıiçin limon ve un karıştırılmışsuyun

Içinde bekletin.

Zeytinyağınıhafifçe kızdırdıktan sonra küp şeklinde doğranmışsoğanıilave

Edip, pembeleştirin. yıkanmışkuzu etini ve 1/2 çay bardağı sıcak suyu

Ekleyin. et suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.baklayı, küçük

Doğranmıştaze soğan, kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ve şekeri ekleyip

Karıştırın.

Çanak şeklindeki enginarlarıtencereye dizin. üzerlerine etli baklayıkoyun.

1,5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin üzerini alüminyum folyo ile

Kaplayın, kapağınıkapatın.

Etli baklalıenginarıönce harlı, sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.  afiyet olsun :)

Malzemeler:

2 adet kabak

2 adet havuç

15 adet taze fasulye

10 adet mantar

2 adet domates

2 adet patates

4 adet sivri biber

1 adet soğan

3 dişsarmısak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kabak, patates, fasulye, sivri biber, domates, soğan ve havuçlarıiri

Kuşbaşı şeklinde doğrayın. mantarlarılimonlu suda bekletin. sarımsakları

Soyup, bütün bırakın.

Hazırladığınız sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırdıktan sonra bambu

Buhar sepetlerine koyun. sepetleri üst üste koyup, kapağınıkapattıktan

Sonra yarısına kadar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin.

Orta ateşte fasulye yumuşayana kadar pişirin. (buharda pişirmede,

Sebzelerin fazla yumuşamadan hafif kıtır kalarak pişirilmesine dikkat edin)

Pişen sebzeleri,büyük bir kaseye alın üzerine zeytinyağıgezdirin ve

Sebzeleri ezmeden hafifçe karıştırın. buharda türlüyü sıcak olarak servis

Yapın. çiğyağtadınısevmiyorsanız, sebzeleri bir tavada kızdırdığınız

Zeytinyağında 1 dakika sote edebilirsiniz.