ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler:

1 koyun karaciğeri

½ bardak un

1 bardak sıvıyağ

1.5 çorba kaşığı kırmızıbiber

2 soğan

1 demet maydanoz

Tuz

Hazırlanışı:

Ciğerin zarınısoyun. yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. yıkayıp,

Sularınısüzün. ciğerlerin suyu iyice süzülüp, kuruyunca una bulayın.

Kızgın sıvıyağa ikişer üçer atın. bir dakika kadar pişirip tavadan alın.

Çıkarıp üzerine tuz serpin.

Tavadaki yağın üçte birine kırmızıbiberi serpin. kızdırıp, ciğerlerin üzerine

Gezdirin. soğanlarısoyup, piyazlık doğrayın. tuz, serpip, elinizle

Mıncıklayarak, tuzu soğana yedirin. İçine ince kıyılmış maydanozu

Karıştırın. ciğerin yanında servis yapın