SULTAN AZİZ BÖREĞİ

Malzemeler:

300 Gr Lor Peyniri

3 Çorba Kaşığı tereyağı

100 Gr Kaşar Peyniri

1 Kg ıspanak

1 Demet Maydanoz

1 Dişsarımsak

1 Tutam Mercanköşk

7 Adet Yumurta

8 Çorba Kaşığı zeytinyağı

2 Çorba Kaşığı krema

3,5 Su Bardağı un

Hazırlanışı:

Elenmişunun Ortasınıhavuz Gibi Açıp Tuz Ve 3 Çorba Kaşığı zeytinyağını

Ilave Edin. Hamuru Yoğurup Biri Daha Büyük 20 Eşit Parçaya Bölün.

Hepsini Tek Tek Yuvarlayıp Bir Tabağa Dizin Ve Üzerini Nemli Bezle Örtün.

Ispanaklarıtemizleyip Tuzlu Suda Haşlayın. Suyunu Süzüp Ince Ince

Doğrayın. Bir Tavaya 2 Çorba Kaşığı tereyağıve 2 Çorba Kaşığı zeytinyağı

Koyup ıspanak, Doğranmışmaydanoz Ve Sarımsağıilave Edin. Hızlıateşte

5 Dakika Kavurun. Ateşten Alıp Üzerine Kaşar Rendesi, Mercanköşk, Tuz Ve

Karabiber Serpiştirip Karıştırın.lor Peynirini Ezip Tel Süzgeçten Geçirin. Bir

Tutam Tuz Ve 2 Çorba Kaşığı krema Ilave Ederek Karıştırın.

Bezelerden Birini Ince Bir Yufka Halinde Açıp Yağlanmışfırın Tepsisisine

Serin. Üzerine Fırçayla Zeytinyağısürün. 9 Adet Yufkayıaynıişlemi

Tekrarlayarak Kat Kat Döşeyin. Son Katın Üzerine ıspanaklıkarışımıdökerek

Spatula Ile Yayın. Üzerini Bir Yufka Ile Örtüp Yağsürün Ve Lor Peynirli

Karışımıspatula Ile Yayarak Döşeyin.

İyice Yıkanıp Kurulanmışbir Yumurtanın Sivri Uçunu Batırarak Lor Peynirli

Karışımın Üzerine Birisi Ortada Diğerleri Çevresinde Olmak Üzere 7 Tane

Çukur Açın. Üzerine Bir Yufka Serip Yağsürün. Aynıyumurtayıkullanarak

Bu Kez Yufkanın Üzerinden Bastırarak Çukurlarıbelirginleştirin. Yumurtaları

Tek Tek Bu Çukurlara Kırın. Ancak Her Yumurtanın Kabuğunda Kalan

Beyazınıortadaki Çukura Akıtın. Böylece Yanlardaki Çukurlarda Yumurta

Sarıları, Ortadaki Çukurda Ise Aklarıolacak.

Yumurtaların Üzerine Kalan Erimiştereyağınıgezdirip Yufka Ile Örtün.

Üzerini Yağlayıp Kalan Tüm Hamur Bezelerini Açıp Yufkalarıaynı Şekilde Kat

Kat Döşeyin. Büyük Olan Hamur Bezesini Ise Bırakın. İri Hamur Bezesini

Tepsinin Dışına Taşacak Büyüklükte Açın. Tepsinin Üzerine Kapatıp Dışına

Taşan Fazlalıklarıbıçakla Kesin. Kenarlarınıalta Kıvırın. Üzerine Bıçak Ucu

Ile Dekoratif Desenler Çizip Artan Yufkalarla Saç Örgü Deseni Yaparak

Süsleyin. Çırpılmışyumurta Sarısısürüp Önceden ısıtılmışkızgın Fırına

Verin. 1 Saat Kadar Pişirip Sıcak Olarak Servis Yapın.

Afiyet Olsun :)