ZIRBAC

Malzemeler:

10 koyun ve keçi paçası

10 dişsarımsak

1 gr. zerde

2 1/2 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı:

Paçalarıiyice yıkayıp temizleyin ve ateşte üzerlerindeki kıllarıalazlayın. bu

Paçaları8 bardak su, tuz ve karabiber ile kaynatıp pişirin. paçalar pişince

Kemiklerinden ayırın ve suyunu süzün

Ayıklanmışpaçalarızerde ile tekrar tencereye koyun ve bir sefer kaynatın.

Bu arada sarımsaklarıiyice dövün ve sirke ile karıştırın. zırbacıateşten

Indirin ve bu sirkeli sarımsakla karıştırın.

Sıcakken kaplara boşaltılıp soğumaya bırakın. servisten önce bu kaseleri

ılık suda hafif ısıtın ve tabaklara başaşağıçevirerek koyun ve servis yapın.

Not: zırbaç ateşten indirildikten sonra sıcak da servis yapılabilir fakat

Soğuk zırbaçın görünümü çok daha iştah açıcıdır.