BÜTÜN KUZU PİRZOLASI PERSİYE

Malzemeler:

1 adet bütün bir yan kuzu pirzolasi

1 dis sarimsak

Bir tutam karabiber

Tuz

2 kahve fincanı  rafine yagi

1 dis ezilmis sarimsak

1 su bardağı  kalburdan geçmis ekmek içi

1 çorba kasigi toz hardal

1 kahve fincanı  beyaz sarap yada su

2 çorba kasigi kıyılmış   maydanoz

Hazırlanışı:

Bütün pirzolayi tuzlayip biberleyin, kendi büyüklügünde bir tepsiye koyup

Üzerine rafine yagini döküp ortadan hizli firina sürün. zaman zaman

Tepsideki yagindan alip üzerine dökerek 35-45 dakika pisirip firindan

Çikarin. baska bir tepsiye koyun. hardali beyaz sarap veya su ile koyu bir

Bulamaç kivaminda ezin. küçük bir firça ile bu bulamaci pirzolanin üzerine

Sürün. ekmek içini sarimsak ve maydanoz ile karistirip hardalli pirzolanin

Üzerine hepsini serpin. üzerine 1-2 kasik tepsideki yagindan serpip firina

Sürün. üzeri kizarincaya kadar 5-8 dakika kizartip firindan çikarin. bir

Servis tabagina dilimleyerek veya bütün koyup üzerine terayagini kizartip

Döküp servis edin.