ŞÖBİYET (YOZGAT USULÜ)

Malzemeler:

1 Kg Piyale Unu

2 Yumurta

1 Su Bardağı yoğurt

1 Su Bardağı ayçiçek Yağı

1 Çay Kaşığı karbonat

1 Yemek Kaşığı sirke

Biraz Tuz

Tav Yağı;

1-1,5 Lt Sıvıyağ

750 Gr Tereyağıveya Margarin

Şurubu;

3 Kg Tozşeker

Üstünü Geçecek Kadar Su

1 Limon

Açmak Için;

1 Kg Un

500 Gr Ev Nişastası

İçİne;

300-500 Gr Ceviz Içi

Hazirlanişi:

Yukarıdaki Yazılan Ölçülerle, Kulak Memesi Yumuşaklığında Bir Hamur

Hazırlayın. İyice Yoğurup Özleştirin.nemli Bir Bezin Altında Yarım Saat

Bekletin. Sonra Hamuru 20 Pazıya Ayırıp Tekrar Yarım Saat Dinlendirin.

Pazıların Altına Ve Üstüne Bolca Nişastalıun Serperek Incecik Açın. Yufkaları

Bir Örtü Üzerine Serin. Yufkalarıüst Üste Koyup Sekizer Santimlik Kareler

Halinde Kesin. Ortalarına Dövülmüşceviz Koyup Üçgen Biçiminde Kapatın.

Hamurları3 Tepsiye Yerleştirin. Katıyağlarıönce Eritin Ve Tortusu Dibine

Çökünce Başka Bir Kapta Kaynatılan Sıvıyağla Karıştırın. Kaynayan Tav

Yağının 1/ 3 Ünü Bir Kepçeyle Alıp Tepsinin Birine Gezdirin. Kalan Yağıda

Diğer Tepsilere Dökün. Fırında Pembe Renkte Pişirin.

Üç Kilo Şekerden Orta Koyulukta Bir Şurup Hazırlayın. Soğuyan Tatlıların

Üzerine ılık Şerbeti Gezdirin. Kıyılmışyeşil Fıstık Serpin.