CİĞER SARMA

Malzemeler:

Koyun karin zari (gömlek) 1 parça 75 gram

Su 2 su bardağı  400 gram

Karaciger, - 350 gram

Akciger, - 150 gram

Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram

Pirinç 1/2 su bardağı  90 gram

sıvı yag 1 yemek kasigi 10 gram

Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram

Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram

Yesil soğan 3 adet 60 gram

Nane 2 yemek kasigi 2.5 gram

Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram

Yumurta 1 adet 50 gram

Hazırlanışı:

Gömlegi yika, 1 su bardağı  ilik suda beklet. cigerleri yika, karacigeri soy,

Her ikisini de ince ince kiy veya kiyma makinasindan geçir, içine 1 1/2 tatli

Kasigi tuz ekle, biraktigi suyu çekene degin, yaklasik 30 dakika pisir.

Pirinci yika, süz. baska bir tencereye yagi ve fistigi koy, pembelesinceye

Degin kavur. pirinci ekle, birkaç kez çevir, 1 su bardağı  sicak su, 1 tatli

Kasigi tuz koy, karistir. üzerine kusüzümünü serp. önce orta sonra kisik

Ateste, suyunu çekene degin, yaklasik 10 dakika pisir. ocagi kapat. bu

Arada yesil sogani yika, ayikla, ince ince dogra, sicak pilava kat, karistir,

10 dakika dinlendir. ciger, nane ve kara biberi pirinçli karsima ekle, altiya

Böl. gömlegi sudan çikar, aç, alti parçaya ayir, islatma suyunu beklet.

Gömlek parçalarinin ortalarina ciger köftelerini koy, gömlegi bohça

Seklinde katla. ters çevirip tepsiye diz. yumurtayi çirp, sarmalarin üzerine

Sür. gömlegin islatma suyunu isit, tepsiye dök. önceden isitilmis orta

Sicakliktaki firinda 40-45 dakika pisir.