Malzemeler:

800 gr patates

200 gr bezelye

1 adet soğan

100 gr jambon

1 adet mozzarella ya da dil peyniri

4 adet domates

60 gr badem

Maydanoz

Etsuyu

Rendelenmis parmesan peyniri veya eski kasar

Tereyagi

Hazırlanışı:

Bir tavaya koydugunuz 20 gr (1 çorba kasigindan biraz fazla) tereyaginda,

Dogranmis sogani öldürün. bezelyeleri tuzunu ve karabiberini ekleyip

Birkaç dakika karistirarak pisirin

Patatesleri yikayip soyduktan sonra inceince dilimleyin. yagladiginiz bir

Firin tepsisinin dibine ilk patates katini dizin

Üstüne bezelyelerin yarisini, dilimlenmis mozzarelle ya da dil peynirinin

Yarisini, küp seklinde dogranmis domates ve jambonun yarisini döseyin.

Tuz, karabiber ilave ettikten sonra ikinci patates katini dizin. diger

Malzemelerin kalanini da ayni sirayla koyup islemi bitirin.

Tüm yüzeyini 2 çorba kasigi kıyılmış   maydanoz, ince dilimlenmis badem ve

2 çorba kasigi parmesan peyniri ya da eski kasar rendesiyle kaplayin.

Tüm malzemenin üstüne 4 kepçe etsuyu döktükten sonra kabi, önceden

Isittiginiz 180 derecelik firina verin. 45 dakika sonra çikarip ayni kapta

Servis yapın.

READ MORE

Malzemeler:

600 gr kuzu kusbasi

60 gr margarin

150 gr arpacik sogani

150 gr havuç

150 gr bezelye

200 gr domates

1 tatli kasigi tuz

150 gr çali fasulyesi

150 gr kabak

50 gr dolmalik biber

1/2 demet dereotu

Baharat torbasi

2.5 bardak su

Hazırlanışı:

Ön hazirlik olarak arpacik soganlarini ayiklayip, bütün olarak birakin.

Havucu kaziyin. iri zar biçimi dograyin. bezelyeyi ayiklayin.

Domatesi, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar

Biçimi dograyin.

Çali fasulyesinin kilçiklarini ayiklayin.kabagi kaziyin. dolmalik biberin sap

Ve çekirdekli kisimlarini alip, atin. her üç sebzeyi de, havuçta oldugu gibi,

Iri zar biçimi dograyin.

Dereotunu yikayip iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin.

Yagin üçte birini oita boy bir tencerede, otta ateste eritin. yag kizmaya

Baslayinca arpacik sogani, havuç ve çali fasulyesini ilave edip. ara sira

Karistirarak, 3-4 dakika sote edin. dolmalik biber ve kabagi da katip,

Birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi atesten alin.

Kalan yagi, büyük bir tencerede, oita ateste eritin. yag kizmaya

Baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.

Atesi açin. etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika,

Pembelesinceye kadar sote edin.

Domatesi katin. ara sira karistirmaya devam ederek, birkaç dakika daha

Pisirin.

Tuzunu koyup, karıştırın,  sebzeleri katin. baharat torbasini ekleyin.

Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. bu arada tencerenin üzerinde

Olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.

Atesi kisin. tencerenin kapagini sikica örtün. kebabi, agir ateste 25-30

Dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. bu süre içinde, ara sira

Tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. gerekirse

Pisirme süresini uzatin.

READ MORE

Malzemeler:

4 adet volovan

1 adet kabak

1 kuçuk konserve misir

2 corba kasigi konserve bezelye

1 adet havuç

2 adet domates

8 adet arpacik soğan

1/2 demet dereotu

1 kuçuk paket krema

2 çorba kasigi sıvı yag

Hazırlanışı:

Bir tencereye sıvı yagi koyup hafif kizdiralim ve soyulmus arpacik

Soganlari ekleyelim.soganlar saydamlasincaya kadar

Kavuralim.saydamlasan soganlara kup kup dogranmis

Kabaklari,misiri,bezelyeyi ve kabuklari soyulmus kup kup dogranmis

Domatesleri ekleyelim.2 dk sotelendikten sonra 1 kahve fincanı  su ilave

Edip orta ateste suyunu cekene kadar pisirelim.suyunu cektikten sonra

Atesten alip kıyılmış   dereotu,tuz,karabiber ve kremayla

Tatlandiralim.volovanlari isiya dayanikli tepsiye dizip iclerine sebzeli

Karisimlar doldurulur.200 derece isitilmis firinda 5-10 dk tutalim.uzerini

Dere otu ile susleyip servis yapalim.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

4 adet ayiklanmis enginar

1 adet kuru soğan

1 adet limon

4 yemek kasigi zeytinyag

200 gr iç bakla(taze)

1/4 demet dereotu

1 tatli kasigi toz seker

Hazırlanışı:

Limon sikilir ve yarisi 2 su bardağı  su ile karistirilarak enginarlarin

Kararmamasi için limonlu suda bekletilir.sogani soyup yemeklik

Dograyalim.enginarlari tencereye dizelimve iç baklayi,sogani,kalan limon

Suyunu,tuzu,toz sekeri,zeytinyagini,2 subardağı  suyu ilave edip kapagini

Kapatarak harli ateste kaynatin.kaynayan yemegin altini kisip agir ateste

35 dk daha pismeye birakin.pistikten sonra sogumaya birakin.enginarlar

Soguyunca servis tabagina alip iç baklalari enginarlarin ortalarina

Doldurun.ince kıyılmış   dere otu ile susleyip servise sunun.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

2 bağpazı

1 su bardağı pirinç

3 başsoğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tutam nane

10 adet tuzlu hamsi

Hazırlanışı:

Pazılar ayıklanıp ince ince doğranacak ve soğanlar doğranıp zeytinyağında

Pembeleşinceye kadar kavrulacak. İnce doğranmışpazılara kavrulan

Soğanlar ilave edilecek, tencere kapağıkapatılıp kısık ateşte bir müddet

Haşlanacak, yıkanmışpirinç ilave edilerek çok az su katılacak. kılçıkları

Ayıklanan hamsiler didikilenip ilave edilecek. piştikten sonra nanesi

Koyulup karıştırılacak. soğuk olarak servis yapılır, çay veya salata ile

Yenilebilir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

2 su bardağı buğday unu

2 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Önce un ile su karıştırılarak bulamaç haline getirilir. yoğurt, yumurta ilave

Edilerek bulamaç iyice çırpılır. bu bulamaç akıcıbir kıvam alınca, önce bir

Tavaya zeytinyağıdökülür. yağkızdıktan sonra bu bulamaçtan yemek

Kaşığı ile yağın içine kaşık kaşık ayrıayrıdökülür. hamurların her iki yüzü

Kızartılır. bir başka kapta yapılmışve soğutulmuşbalıbu kızaran

Hamurların üzerine diğer bir kaba alarak dökeriz. bu tertip hamurlar

Bitinceye kadar sürdürülür. eğer hazır bal yoksa hamurların üstüne toz

Şeker dökülerek yenir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

Büyük yemek tabağıturşu (ozellikle fasulye ve kiraz kullanilir)

6 iri soğan,

Hazırlanışı:

Turşular akşamdan tuzunun çıkmasıiçin suya koyulur. sonra doğranır.

Soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. süzgeçte süzdürülmüş

Turşular ilave edilir. kısık ateşte yarım saat pişirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

350 gr hamur

70 gr trabzon peyniri

Hazırlanışı:

Peynir bir gün önceden doğranır, rendeye vurulur ve bir miktar su

Karıştırılarak dinlenmeye bırakılır. un, tuz ve maya karıştırılarak ekmek

Hamurundan daha gevşek hamur elde edilir. 350 gr.lık kesilerek

Şekillendirilir. hamur tahta üzerinde dinlendirilir. fırın 200 derece

Sıcaklığında hazırlanır. yine ayrıbir tahta üzerinde kayık şeklinde

Hazırlanan hamur içine peynir konulur ve üzerine fırça ile su veya un

Bulamacısürülerek fırına sürülür. pişince içine tere yağıkonularak servis

Yapılir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

350 gr. hamur,

200 gr. orta yağlıkıyma,

Bir miktar soğan,

Maydanoz,

Hazırlanışı:

Yuvarlak şekilde (değermi) açılan hamur içine hazırlanan kıyma ve

Malzemesi konularak çiğolarak fırında pişirilir. pişirme anında kıyma

Birkaç kez karıştırılır. arzuya göre yumurta ve az yağkonulabilir.

READ MORE

Malzemeler:

2 bağpazı,

2 orta boy kuru soğan,

1 tutam tuz,

Mısır unu,

2 kaşık buğday unu,

2 adet yumurta,

Zeytinyağı,

Nane, maydanoz

Hazırlanışı:

Pazılar yıkanır, ince ince doğranır, yine ince doğranmışkuru soğanlar tuz

Ile ovulur, süzgece konur ve üzerine su gezdirilir. sıkılarak başka bir kaba

Alınır. nane, maydanoz, yumurta katılır ve mısır unu ile karışım tavada

Dağılmayacak şekilde kıvama getirilir. bir miktarda buğday unu katılır.

Tavaya dökülen zeytinyağıkızdırılır 1 cm. kalınlığında tavanın içini

Kaplayacak şekilde tahta kaşıkla yayılır, kısık ateşte pişirilir. tava kapağı

Ile çevrilerek pişmeyen yönüde pişirilir, soğuk veya sıcak olarak servis

Yapilir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

1 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı yoğurt

2 su bardağı su

Alacağıkadar un

1/2 kg kavrulmuş-dövülmüşfındık

1/2 kg nişasta

1 kg toz şeker

6 bardak su (şerbet için)

Yarım limon suyu (şerbet için)

Hazırlanışı:

Önce yumurta, su, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılıp un katılıp en az 15

Dakika yoğrulur. (kıvamıkulak memesi yumuşaklığında olacak). Hamur Yapılır, daha sonra hamur ceviz büyüklüğünde yumaklar haline getirilip 2 Saat dinlendirilir. dinlenen hamur tahta sofra üzerinde açılır. açılan hamur Ikiye katlanır, içine dövülmüşfındık serpilir. genişyerinden çubuğa sarılır Ve elle hafif büzülür. çubuktan çıktıktan sonra istenilen büyüklükte kesilir,

Tepsiye dizilir. tereyağ ıeritilip üzerine dağlanır. kızgın fırında hafifçe Pembeleşinceye adar pişirilir. soğuduktan sonra hazırlanan sıcak şerbetle Ballandırılır. soğuk olarak servise sunulur.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

2 adet kabak

1 adet patates

2 adet havuç

1 çay bardağı ceviz

Zeytinyağı

Yoğurt

Sarımsak ve tuz

Hazırlanışı:

Bir kaba 1 adet patatesi 2 adet kabağıve 2 adet havucu çiğolarak

Rendeleyin.tencereye çok az zeytinyağıkoyup kısık ateşte tüm

Rendelediğiniz sebzeleri de ilave ederek kendi suyuyla pişirin.

Piştikten sonra soğumaya bırakın.sebzeler soğuduktan sonra tuz

Sarımsaklıyoğurt ile karıştırıp iri kıyılmış cevizide ekleyerek servis

Yapabilirsiniz.arzu edilirse üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz da

Ilave edilebilir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

Kavurma icin

750 gr kuzu eti

250 gr arpacik soğan

2 adet domates

10 dis sarmisak

3 adet sivri biber

Tuz, karabiber, kimyon, kekik, kakule(7gr)

Hamur icin

1/2 kg milfoy hamuru

Hazırlanışı:

Etleri tencereye alip, uzerine tuz serpilir ve etler suyunu cekinceye kadar

Kapagi kapali olarak pisirilir. once orta, sonra kisik ateste surekli

Karistirilarak etler iyice yumusayincaya kadar kavrulur ve ayri bir tabaga

Alinir.

Etlerin pistigi tencereye arpacik soganlari ilave edip 3-4 dakika kavrulur.

Domatesler soyulup, sivri biberler kucuk kucuk dogranir ve kavrulmakta

Olan soganlara eklenir.et ve baharatlar ilave edilerek karistirilir.

Kavrulunca atesten alinir.princ mis tereyaginda kavrulur,havuc temizlenip

Kup kup dogranir. havuc, tarcin, kus uzumu, magi etsuyu ve tuzu ekleyip

Kisik atesde kapagi kapali olarak pisirilir. atesten alinip uzerine kagit havlu

Ortulerek dinlendirilir.milfoy hamuru yarim santimden biraz ince acilir.

Hamurun cevresinden ince seritler kesilerek alabildigince duzgun ve

Yuvarlak bir sekil elde edilir. dibi yuvarlak bir tencerenin icine hamur

Kenarlari disa sarkacak sekilde yerlestirilir.uzerine bir sira pilav, degisimli

Olarak doldurulur. sarkan hamurlar pilavin uzerine kapatilir.tencere firin

Tepsisine ters cevrilerek uzerine cirpilmis yumurta surulur. onceden isitilan

180 dereceye ayarli firinda nar gibi kizarincaya kadar pisirilir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

800 gr fasulye

1 demet dereotu

Yeterince et suyu

125 gr çiğkrema

Tuz karabiber

1 çorba kaşığı sirke

Beşamel sos için:

40 gr margarin

40 gr un

Hazırlanışı:

Fasulyeleri yıkadıktan sonra kenar kılçıklarınıalınız ve 1,5 cm boyunda

Parçalara doğrayınız. tuzlu suda yumşak hale gelene kadar haşlayınız ve

Süzünüz.

Rende soğan, margarin ve un ile beşamel salçasınıhazırlayınız. İnceltmeyi

Sütle değil etsuyu ile yapınız. (tablet et sularıkullanılabilir)İnce kıyılmış

Dereotunu da ilave ediniz. beşamel boza kıvamında iken içine fasulyeleri

Ve sirkeyi de koyunuz. çiğkrema tuz karabiber ilavesinden sonra bir taşım

Kaynatınız. ve ateşten alınız.

İstenirse bir dişezilmişsarmısak da ilave edilebilir. sosun sulu

Olmamasına dikkat ediniz. sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

1 adet orta boy mor lahana

2 orta boy kuru soğan

50 gr argarin

1,5 kahve fincanısirke

1 dolu çorba kaşığı tarcın

2 dolu çorba kaşığı toz seker

1 çorba kaşığı un

Hazırlanışı:

Lahanayıince ince kıyınız. yaprakların ortasındaki kalın damarları

Çıkarınız.lahana elyafı3, 5 cm uzunluğunda olmalıdır. kıyılmış lahanaları

Delikli bir kevgire koyunuz ve üzerine kaynar su ilave ederek bir kaç

Dakika içinde bırakınız. çıkan mor suyu dökünüz.

2 kuru soğanımümkün olduğunca ince kiyiniz. rende yapmayınız.

Margarinde yakmadan kavurunuz. kaynar sudan geçen ve süzülen mor

Lahanayıkavrulmuşsoğanın üzerine koyunuz. 10 dakika kadar hiç su ilave

Etmeden kavurmaya devam ediniz. yavaşyavaşkendi suyunu

Bırakacaktır.

Kavrulmuşlahana üzerine sirkeyi, tuz karabiber şeker ve tarcınıilave

Ediniz, üzerini örtecek kadar sıcak su da katarak pişmeye bırakınız.

Eğer bir tatlıkaşığı avrupa kimyon "kümmel" koyarsanız yurtdışındaki tadı

Elde edersiniz. kümmel mısır çarşısında satılmaktadır. bu kimyon tat

Olarak bizim kullandığımız kimyona benzemez. bu garnide de yerli kimyon

Kullanılamaz.

Eğer lahana pişmişolduğu halde hala sulu ise üzerine elekten geçirerek un

Serpiniz. bu lahana sosunu koyulaştıracaktır.

Suyu kafi ise un katmayınız.sıcak servis edilir. izgara et/tavuk, az soslu et

Yemekleri bilhassa sosis yanında verilebilir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

1,5 kg büyüklüğünde bir tavuk(ciğerinin ve yüreğinin olmasıtercih edilir)

70 gr margarin

4 dilim bayat ekmek

Ekmekleri ıslatacak kadar süt

1 demet maydanoz

1 kalın kabuklu limon

2 yumurta

Muskat (mısır çarşısından veya baharatçılardan temin edilebilir)

Hazırlanışı:

Tavuk ciğerini ve yüreğini kıyma makinesinden geçiriniz veya çok ince

Kıyınız. ufalanmışsütte yumuşatılmışekmeği, kıyılmış bir demet

Maydanozu, yarım kahve kaşığı toz halinde muskatıtuzu ve karabiberi ve

Margarinin yarısınıkatınız. limon kabuğu rendesini ve yumurtalarıda

Koyduktan sonra iyice karıstiriniz. bu harcıtütsülenmişyıkanmışiçi

Temizlenmiştavuğun içine doldurunuz.

Tavuğun boyun kısmınıve gerisini harc dışarıçıkmayacak şekilde dikiniz.

Kalan margarini ufak parçalar halinde fırın kabına yerleştirilmiştavuğun

Üzerine koyunuz. 200 derece ısıtılmış fırının orta kısmına üstü açık olarak

Sürünüz. arada sırada suyu, kurumamasıiçin tavuk üzerine

Gezdiriniz.tavuk pembe pembe olmalıdır.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

1 kg taze ıspanak

40 gr tereyağ ı

1 orta boy soğan rende

30 gr un

1 bardak süt veya et suyu tableti

1 demet maydanoz

2 dişsarmısak

Hazırlanışı:

Ispanakların saplarınıkesiniz ve yapraklarınıbir kaç su iyice yıkayınız ve

Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız.

Haşlanmış ıspanaklarımümkün olduğunca ince kıyınız veya blenderden

Geçiriniz. tereyağ ınıeritiniz ve rende soğanıkatıp öldürünüz. unuda katıp

Kavurduktan sonra ateşi kısınız ve karıştırmaya ara vermeden süt veya et

Suyunu azar azar katınız.

Koyuca bir beşamel elde ediniz. bu karışıma iyice dövülmüşmacun haline

Gelmişsarmısağı, tuzu ve karabiberi ilave ediniz. son olarak çok ince

Doğranmışbir demet maydanozu da hazırladığımız beşamel sosuna

Yediriniz.

Artık beşamel ile ispanak püresinin karıştırma zamanıgelmiştir.

Her ikisini iyice karıştırıp ateşte bir taşım tıkırdatın.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

1 adet tavuk yaklaşık 1200 gr

2 orta boy soğan

5 dişsarmısak

5 kırmızıolgun domates

1 kahve fincanızeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

300 gr yasmin pirinci

1 litre etsuyu yada 2 tablet etsuyu

2 çay kaşığı safran

250 gr beyaz etli balık filetesu

200 gr istakoz,konserve olabilir

250 gr midye kabuksuz iç

1 kahve fincanıdonmuşbezelye

3/4 su bardağı beyaz şarap

15 adet çekirdeksiz yeşil zeytin

Hazırlanışı:

Tavuğu kemikli olarak 8 parçaya ayırınız. yıkayıp kurulayınız. soğanı,

Sarmısağı, kabuğu soyulmuşdomatesleri 6 şar parçaya bölüp hazırlayınız.

Parçalara ayrılmıştavuğu zeytinyağında her tarafıpembe pembe olana

Kadar paelya tavasında kızartınız. (kenarıyüksekçe kapaklı24 cm çapında

Bir tava) tuzlayıp biberleyiniz.

Aynıtavaya soğanısarmısağıve pirinci de katarak kavurmaya devam

Ediniz. soğanlar ölünce 1 litre et suyunu ilave ediniz. safranıda koyunuz

Ve kapağıkapalıolarak hafif ateşte pişiriniz.

15 dakika tutunuz.

Balığı8-10 parçaya bölünüz. balık parcalarını, ufak hale getirilen istakozu,

Midyeleri, domatesleri, pirinçleri kırmadan hafifçe karıştırarak ilave ediniz.

Üzerine şarabıda koyduktan sonra çok kısık ateşte 15 dakika daha kapalı

Kapak tutunuz. çok az zeytin yağında sosisleri iyice kızarttıktan sonra

Pişmişolan paelye tavasının üzerine yarıya bölünmüşzeytinlerle beraber

Yayınız. paelya pişirildiği tava ile servise hazırdır.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

125 gr ketcap

1 çorba kaşığı seker

1 çorba kaşığı pekmez

2 çorba kaşığı rende soğan

2 çorba kaşığı worschster sos

2 çorba kaşığı chili powder

1 tatlıkaşığı sarımsak tozu

Yarim tatlıkaşığı karabiber

Yarim çay kaşığı zencefil

1 tatlıkaşığı hardal tozu

Hazırlanışı:

Butun malzemeyi karıştırınız. sos koyu ise elma sirkesi ile inceltilebilir. ara

Ara ızgara yapılan et üzerine pişene kadar fırça ile sürülür.izgara ete çok

Özel bir lezzet verir.

Afiyet olsun :)

READ MORE

Malzemeler:

250 ml elma sirkesi

125 gr toz seker

2 çorba kaşığı pekmez

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı kırmızıpul biber

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı chili powder

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı karanfil

1/2 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı zencefil

2 dişezilmişsarımsak

Yarim kg fındık iriliğinde dogranmis elma

250 gr seftali ceviz iriliğinde dogranmis

Hazırlanışı:

Bütün bu malzemeyi kısık ateşte arada bir karıştırarak bir saat pişiriniz.

Soğuyunca cam bir kavanoza alıp buz dolabına kaldırınız. bir yıl müddetle

Lezzetinden hiç bir şey kaybetmeden durur.

Izgara et, tavuk ve sosislerin yanına veya üstüne sos olarak konur. sos

Soğuk olarak servis yapilir.

Afiyet olsun :)

READ MORE