OSSO BUCO ALA MILANESE (MİLANO USULÜ İNCİK)

Malzemeler:

3 dana incik kemikleri çıkarılmış

1 orta boy soğan

4 dişsarmısak

1 orta boy kereviz

1 çorba kasıgıun

Tuz ,karabiber

1 çay kasıgımercanköşk

2 çorba kasıgıayçiçeği yağı

50 gr tereyağ ı

1 çay bardağı beyaz şarap

Ufak parça limon kabuğu ,defne yaprağı

3/4 litre et suyu

Yeterince muskat

Hazırlanışı:

Soğan sarmısak çok küçük parçalar halinde ,kerevizi küp şeklinde

Doğrayınız. un, tuz, mercanköşk,karabiber birbirine karıştırılır ve incikler

Bu karışıma bulanır.

Fazla un İncikler sallanarak atılır. ayçiçek yağıfırına dayanıklıve kapaklı

Bir kapta kızdırılır. soğan, sarmısak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma

Inciklerde konur. her iki tarafıpembeleşinceye kadar kavrulur. kavurma

Kabına limon kabuğu, defne yaprağı, şarap ilave edilir. şarap suyunu

Çekince et suyu konur ve 200 derece ısıtılmış fırına kapaklıolarak sürülür.

Arada sırada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir.pişme süresi bir buçuk

Saatdir. etler pişince sıcağa alınır et suyu süzgüden geçirilir. tereyağ ı

Eritilerek yarım kahve kaşığı muskat sosa katılır. servis tabağına alınmış

İnciklerin üzerine sos dökülür.safranlıpilavla servis edilir.

Afiyet olsun :)