DENİZ MAHSULLERİ SUFLE

Malzemeler:

3 adet orta boy soyulmus patates

250 gr muhtelif balik filetosu

1 adet ince zar biçiminde dogranmis dolmalik biber

1 küçük soğan ince dogranmis

½ dis sarimsak

1 tutam karabiber

½ tatli kasigi tuz

Az hindistan cevizi

1 çorba kasigi margarin

2 kahve fincanı  rende gravyer

4 yumurtanin beyazi

4 yumurtanin sarisi

2 kahve fincanı  beyaz sarap

Hazırlanışı:

Baliklari küçük zar biçiminde dograyin. küçük bir tencereye yagi koyup

Kizdirin sogani ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup baliklari, biberi,

Tuzu ve beyaz sarabi ilave edin. kapagini kapatip agir ateste 7-8 dakika

Pisirip atesten alin. bir süzgece bosaltip suyunu tekrar tenceresine

Koyarak içinde çok az bir miktar kalincaya kadar kaynatarak çektirin.

Atesten alip muhafaza edin. patatesi temizleyip dörde bölün. 20-30 dakika

Haslayip süzdürün karistirmadan bir kalburdan geçirip tenceredeki

Çektirdiginiz balik suyunun içine koyun. baligi ve yumurta sarilarini

Hindistan cevizini ilave edip bir kasikla iyice karıştırın,  yumurta beyazini bir

Çirpma teli ile çirparak koyu bir köpük gibi iyice kabartin. bir kevgirle

Karistirarak patatesli baligin içerisine yedirin. 4 adet birer kisilik sufle

Güvecinin içlerini tamamen yaglayip içlerine galeta tozu serpin. sufle

Harcini agiz hizalarina kadar doldurup iyice kabarip renk alincaya kadar

Hizli atesli firinda 15-20 dakika pisirip servis edin