HAMSİ TUZLAMA

Malzemeler:

1.5 bardak kaya tuzu

2 kg hamsi

2 kiloluk agirlik (tas)

3-4 defne yapragi

Hazırlanışı:

Hamsilerin baslarini koparin ve içlerini iyice temizleyin. iyice yikadiktan

Sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.

Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara

Defne yapraklarini yerlestirerek hamsiyi istif edin. en üste bastirmak için

Tasi koyup kavanozun kapagini kapatin.

Yaklasik 1,5 ay sonra yenecek kivama gelecektir. yenecegi zaman yeterli

Miktarda çikarip yikayin ve tuzunun çikmasi için 2 saat suda bekletin.

Hamsi tuzlamasini üzerine zeytinyagi ve limon dökerek sögüs seklinde ya

Da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.

Ilkbahar ve yaz aylari marmara hamsisi için uygundur. kis mevsiminde

Yapilan tuzlamalarin yenecek kivama gelmesi için 3-4 ay beklemek

Gerekir.